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秋天正是丰收的季节，无论是大地里的玉米，黄豆，水稻，还是小园里的青菜，都成熟了。平时咱们吃的黄瓜都是绿色的，那成熟的黄瓜你知道是什么颜色吗？它有深黄色和浅黄色，口感和平时吃的黄瓜一点都不一样，它的汁水多，味道有点点的发酸，直接吃不好吃，但是用它来做凉拌菜，那口感真的的太棒了！
1、老黄瓜浑身都是宝，为什么这么说呢？因为黄瓜肉可以吃，它的老黄瓜籽也可以吃，而且起到了一个补钙的作用。在吃老黄瓜的时候，我们可以把老黄瓜籽清洗出来，晾干后炒熟，再打成粉末，用开水一冲，直接喝就可以了。那凉拌老黄瓜有两种，一种是最简单粗暴的方法，就是用农家大酱，放点葱叶，味素，直接一拌就可以了。那今天咱们分享一种比较不粗暴的做法。
2、首先将老黄瓜去皮，再用削皮刀把它一片一片地削下来，直接放在大碗中，用淡盐水把它浸泡10分钟，这样可以增加老黄瓜清脆的口感。泡好后捞出来控控水。需要准备的食材有干辣椒，还有葱、蒜，香菜。
3、把葱切成段，香菜切成段，辣椒用剪刀剪成细丝，再用热油把辣椒丝浇一下，这样辣椒丝既酥脆还香。所有食材全部准备好后，依次加入精盐，十三香，酱油，蚝油，味素，白糖，少一点的陈醋，用我们发财的小手将它搅拌均匀就可以了。
凉拌老黄瓜就做好了，非常简单的一道下饭菜，清淡爽口，而且老黄瓜的味道特别浓，就跟平时的黄瓜口感完完全全不一样，有时间您也试试吧！
食材清单：【老黄瓜、香菜、干辣椒、葱、精盐、酱油、味素、十三香、白糖、陈醋、蚝油、食用油】
温馨提示：1、陈醋一定要放，但是不能多，因为老黄瓜本身就是酸的。
2、拌这道菜一定要让老黄瓜成片状，不要用刀切成丝，以免影响口感。
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